遠くてなかなか行けないお店の、ちょこっと知りたい気もレシピが分かり、大変参考になりました。早速、見よう見まねでピッツァつくりに挑戦中です。楽しんでいます。ナポリピッツァのシンプルでかつ深いところがもっと知りたくなりますよ。

本場イタリアでは“大衆食”、日本でもカジュアルなメニューと位置付けられるピッツァ。にもかかわらず、確実に食べ手の心を躍らせる。ピッツァはそんな不思議なパワーを持った食べ物だ。シンプルかつ合理的に見えるつくり方も、実はとても奥が深い。 本書では、人気ピッツェリアとベーカリー11店に取材を敢行。ピッツァの基本的なつくり方やそのアレンジ、さらにはマルゲリータやマリナーラといったイタリア発祥の定番から創意工夫に満ちた各店のオリジナルまで、ピッツァメニュー72品のレシピを詳しく紹介する。