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健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、米粉の人気はますます盛り上がっています。アレルギー対策はもちろんのこと、最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、米粉を求める人も増えています。
そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによる、米粉で作るパンとお菓子のレシピの「ベストセレクション」です。これまでに高橋さんが生み出してきたレシピの中から、特に評判がよかったものをセレクトし、さらにおいしく、簡単に作れるようブラッシュアップしました。
大人気のふわふわ＆もちもちおいしい米粉の食パンから、小麦粉よりも米粉で作ったほうがおいしいシフォンケーキまで、その数なんと100レシピ！ 米粉ならではの香り、甘み、食感が楽しめるものばかりです。
米粉は、小麦粉と違って水分と混ざり合ってもグルテンが出ないので、硬い食感に仕上がってしまうなどの失敗が格段に少なくなります。あらかじめふるう必要もないので、小麦粉で作るものより圧倒的に簡単である点も、米粉のパンやお菓子の大きな魅力です。
作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。米粉のパン作りやお菓子作りを、この1冊でぜひ楽しんでください。
CONTENTS
●●●米粉のパン●●●
[ミニ食パン]ミルク食パン／レーズン食パン／オニオンとベーコンの食パン／チーズ食パン…etc.
[プレーンなパン]ロールパン／ハイジの白パン／米粉のクリームシチュー／バンズ／米粉のハンバーガー／プレーンベーグル…etc.
[おかずパン]ソーセージパン／カレーパン／ベーコンエピ／フーガス／明太フランス／肉まん…etc.
[ピザ]ソーセージ＆ピーマンピザ／はちみつチーズピザ／…etc.
[菓子パン]チョコクリームのくまさんパン／クリームパン／あんパン…etc.
●●●米粉のお菓子●●●
[パウンドケーキ]基本のパウンドケーキ／ダブルチョコパウンドケーキ／レモンパウンドケーキ／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツケーキ…etc.
[シフォンケーキ]基本のシフォンケーキ／レモンポピーシードシフォンケーキ／紅茶シフォンケーキ／ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ／シュガーフリーバナナシフォンケーキ…etc.
[クッキー]バターサブレ／オートミールクッキー…etc.
[マフィン]ブルーベリーマフィン／ココナッツオレンジマフィン…etc.
[スコーン]ホワイトチョコとくるみのスコーン／ピーナッツバタースコーン…etc.
[カステラ]基本のカステラ／台湾カステラ…etc.
[レンチンおやつ]卵蒸しパン／レーズン蒸しパン
[フライパンおやつ]クレープ／パンケーキ／オールドファッションドーナツ…etc.
※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。
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