本当に料理の基礎の基礎、コツのコツ（タイトルどおりなのですが…）を覚えられる本です。 それに文章が小林カツ代さんの語り口調風なのか、肩ひじ張らずに読むことが出来ます。 ふと、隣で教えてもらっているような気になります。 文庫本サイズなので持ち歩いて、ちょっとした時間の合間に読んで楽しんでいます。 もしかすると、ある程度料理のできる人には当たり前のことを書いていると思われるかもしれません。 しかし、基礎って案外しっかりと覚えているものではないので、私は購入して良かったと思います。 繰り返し読み直して勉強しようと思います。