弱火の調理を実践しています。 疑問が出ると本を読みます。 まだ十分に理解していない部分もあります。 何度も精読したいので購入しました。 切り方は参考になります。 玉ねぎを切っても涙があまり出ません。スパッと切れたからです。塩加減が大切です。