手網コーヒー焙煎を楽しんでいますが、コーヒー豆の知識～焙煎の理論～抽出の理論まで体系的に学べる本を持っていなかったので購入しました。 写真もキレイで見ているだけでも楽しくなる本でした。中身も体系的にまとまっていて勉強になりそうです。

コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。