基本の工程が詳しく写真付きで載っています。 工程の意味や状態なども説明されていて今まで表示の発酵時間で理想のふくらみが出なかった場合、切り上げていいのか時間を延長したほうがいいのか･･･って考えることがよくありましたがこの本を見るとすっきりですよ。