パンを作るに当たり、初めて理論を学ぶ方でも細かく書いてるけど優しく読める取っつきやすい内容の指導書です。 これを全てわかっていると、プロの領域です。 しっかり作れるけど、理論がいまいちって方にはお勧めですよ。 僕は部下育成に推薦指導書として使っています。