久しぶりに、よい本を買ったとしみじみ思いました。グルテンアレルギーなのと健康のために高額な有機玄米粉でパンを作ってましたが、上手にできないうえにコストがかかりました。でもこの本に出合えて、日常食べている有機玄米でパンが作れたのです。1～2回目は水の量の感じがつかめず失敗しましたが、3回目は玄米粉で焼いたパンなんぞと比べると雲泥の差の、「フワフワでモチモチの翌日も柔らかい香ばしい生米パン」が焼けました！なんといっても、普段食べている玄米を使用してパンが焼けるということが私には最高でした。玄米粉の酸化を気にして必要以上にセカセカとパンを作ることがなくなり、「アッ、玄米パンが食べたいな」と思った時に、ストックしてある、酸化の心配いらずの玄米からパンを焼けばいいという気持ちにゆとりができた事が何よりの幸せです。この本の著者に感謝です。