今まで頭では何となく理解できていても、実際にはこの本の著者である、たけださんのように本当に試す時間もないので、趣味の範囲内としてぼんやりした感覚で作っていました。でも色んなパティシエや研究家さん達の言うとおりの事もあり、改めて勉強できて良い本でした。後、つい最近私自身がガスオーブンを購入したので、偶然にもたけださんがガスオーブンを利用していた事を知ったこともこの本を買うきっかけでした。やっぱりガスオーブンについて、焼成時間や温度を勉強したかったので、とても面白い本です。買って正解でした。