この本は、お菓子を作るためにこれから酵母を使うのではなく、自家製酵母を扱うことが日常になっている人のための本だと思います。もちろん元種から中種を作る方法も記載されていますが、元種作りに１ケ月、中種に４日ほど、さらにエサやりなど面倒を見なければなりません。そして種はどんどん増えます。 私は自家製酵母が常に冷蔵庫にあるので、パンだけでなく、お菓子作りにも使えるといいなと思って購入しました。 記載されているレシピは、存分に乳製品や卵や砂糖を使ったものが殆どで期待はずれでした。