この本のあとに出た巻はレシピが主で、すごく役に立ったので、遡って買ったのですが、こちらはエッセイが主で、レシピはちょっぴりでした。土井先生の考え方の周辺が書かれていて、ファンの方にはうれしい構成になってます。

「おいしい」というと最近は、一口食べたとたんに「おいしい!」と感じるものばかりが良しとされているようです。 でも、一口めから「おいしい」ものも、食事の最後まで、ずっとおいしいとは限りません。 むしろ、食べたあとに胸が焼けたり、胃が重くなっていることが多いです。 一口め、二口めは物足りなさを感じても、食べ進むうちにおいしいと感じる。 こういう味を尻上がりの味というんです。 家のごはんは尻上がりな味がいいと思いませんか。