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カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
広島大学名誉教授の本
日本のチョコレートを一番知る先生の話なので、お菓子作りに良いかなと思って買ったが、お菓子作りにはあまり役に立ちそうにないが、チョコレート好きには、よいかもしれない。
博多のリリー
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カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
13
3.44
「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。
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