とろみ（あん）って、考えが偏りがちで レパートリーがあまり無かったのですが、 この本を読んで、色々と思い出しました。 知ってはいるけど、作るときには思い出せない味だったり、 この調味料を足すだけで、味が変わるみたいなヒントを たくさんくれる本でした。