書店でたまたま見つけて、暇つぶしに読もうと思い購入。料理を良くやりますが、料理のコツが書かれていて便利なので今後実戦にに応用していく予定です。意識せずに購入したのですが、結構テレビ等でこの料理法が紹介されていることが後になってわかり先見の名ありと、さらに満足です。

「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！　強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。　1.火のルール　2.塩のルール　3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる！　「料理に工夫はいりません」 「火」「塩」「切り方」--たった3つのルールで、美味しくなる！ 「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！　強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄！　特別な調理器具は一切不要。2000円のフライパンと100円ショップの包丁だけで、感激の味を誰でも再現できるのです。基本のルールはたった3つ。そう、もう料理に工夫はいりません！ ※本書は2010年2月に小社より刊行された、『美味しさの常識を疑え！ 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！』を文庫化したものです。 プロローグ　定番レシピに大疑問！？　美味しさの常識を疑え！ 第1章　美味しい料理に強火はいらない！　「火」を使いこなすルール 第2章　素材の味を引き出す！　「塩」のルール 第3章　包丁使いで味が変わる！　「切り方」のルール 第4章　「3つのルール」で今日から献立自由自在！