色々と参考になります。面白いし興味深い。ちょっとだけ料理の腕が上がった気がします。

「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！　強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。　1.火のルール　2.塩のルール　3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる！　「料理に工夫はいりません」 「火」「塩」「切り方」--たった3つのルールで、美味しくなる！ 「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！　強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄！　特別な調理器具は一切不要。2000円のフライパンと100円ショップの包丁だけで、感激の味を誰でも再現できるのです。基本のルールはたった3つ。そう、もう料理に工夫はいりません！ ※本書は2010年2月に小社より刊行された、『美味しさの常識を疑え！ 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！』を文庫化したものです。 プロローグ　定番レシピに大疑問！？　美味しさの常識を疑え！ 第1章　美味しい料理に強火はいらない！　「火」を使いこなすルール 第2章　素材の味を引き出す！　「塩」のルール 第3章　包丁使いで味が変わる！　「切り方」のルール 第4章　「3つのルール」で今日から献立自由自在！