実際にレシピ本として使うとかいうことは別として 読み物として面白い。 作者が作ってみた感想が書いてあるのと 豆腐の原点といえる中国での話が 豆腐を違った視点から見られて楽しかった。 豆腐のいろいろな料理が書いてある、 と期待するとはずれる。