非常にシンプル。旬の素材を活かした調理法。 調味料も極わずかの種類を使い回します。 ウー・ウェンさんは著書の中で 「 料理研究家・ 家庭を預かる主婦として２０年間かけて、 ようやく素材のおいしさを引き出すコツが わかってきたような気がしています 」 と謙虚に 書かれています。季節ごとのレシピもあり。 食材を丸ごと１個使い切るのですが、例えば 新玉なんかは８個ダイレクトに煮たりします。 パラパラ頁を捲るだけでも楽しいです。 ひとまず黒酢を買ってこよ～っと。