お菓子作りをしていてメレンゲなどがなんでできるんだろ？って思ったのがきっかけで買いました。 いろいろ科学的に詳しく説明されていて、うまく理解できればお菓子作りの様々な場面で応用が効くだろうな～と感じました。 ただ、けっこう科学的に書いてあるので本気で興味のある人じゃないと読み続けるのは苦しいかも・・・