今までお菓子作りの本は購入してきましたが こちらは違った視点で説明がありとても理解しやすく勉強になります。 なぜを理解出来ればストンと落ちる自分には合った本でした。

「テンパリング」では、いったい何が起こっているのでしょう？「生クリーム」を泡立てすぎるとバター状になるのはなぜでしょう？など、覗いてみよう！「お菓子の中の小宇宙」その不思議な世界。