パン作りがしてみたいけど、ネットで検索するレシピも敷居が高いなーと感じていた頃、たまたま図書館で吉永麻衣子さんのこれとは違うレシピ本を見かけて簡単さに感動し、その後何度も吉永さん著作の本を借りてパンを作りました。 そろそろ1冊は手元に置いておきたいと考えた時に、これが1番簡単な物からちょっと手の込んだレシピまで網羅していると思い、購入。 1番簡単なレシピだと、他のレビューで指摘のある“パンもどき感"が否めないですが、ちょっと手間をかけて使ってみた中種法の食パンは美味しかった！中種法生地でちぎりパンアレンジもしましたが、焼きたてを一人で食べてしまいました(笑) 中種法食パンは他に借りたことのある著作本には載っていなかったので、それもこの本の購入の決め手です。 ☆-1となった欠点を挙げるとしたら、焼き上がった生地のイースト臭とパンもどき感(フワフワよりモチモチ感の方が強くて、少しクセがある)でしょうか。イースト臭は、生地をよく捏ねること、冷蔵庫に入れる前に少し室温に置いておくことで軽減した気がします。あとイーストの種類にもよるのでしょう。パンもどき感は、何か混ぜたり巻いたりアレンジしてしまえば、あまり気にならなくなります。 欠点は作り方次第なので、これからもお世話になります。甘生地のアレンジや自家製酵母パンにもチャレンジしたいです！