正直、本書の写真から美味しそうな印象は受けません。やっぱりグルテンって神様が人間に与えたもうた最高の贈り物、ってカンジです。なにが言いたいかというと、小麦アレルギーでないのなら100パーセント米粉にこだわらない方が美味しい米粉パンを作れるということ。ただ、小麦アレルギーの方にはこちらの本は有用だと思いました。グルテンの代わりにおかゆ種やレンコン種など小麦以外のデンプンを利用するという考えは目から鱗でした。