老化の意味とメカニズムが、詳しく書かれており参考になりました。AGEについても大変詳しい内容です。AGEを含む食品の表も掲載されていてとても良かったです。少し難しい話もありますが、全体に理解できました。もう少し若い頃に読みたかった一冊です。

老化の原因は、体内に「AGE」（終末糖化産物）という物質がたまってしまうこと。 健康的でよりよい老後を送るためには、食べ物に含まれるAGEの摂取を抑え、また体内で生成されるAGEを抑え込むことが大切。 AGEの研究をライフワークとし、その分野で世界第1位の研究者に認定された著者が、AGEを抑えて元気に長生きするための生活習慣を説く。 目次 第1章　人はなぜ老化するのか -老化の意味とメカニズム 第2章　老化物質AGEの正体 第3章　老化の原因「AGE」を抑える食習慣のルール 第4章　AGEを抑える生活習慣のルール 第5章　よりよく年をとるための秘訣 -健康情報に振り回されないために 第1章　人はなぜ老化するのか -老化の意味とメカニズム 第2章　老化物質AGEの正体 第3章　老化の原因「AGE」を抑える食習慣のルール 第4章　AGEを抑える生活習慣のルール 第5章　よりよく年をとるための秘訣 -健康情報に振り回されないために