昔、岩波新書から出ていたもののリニューアルつまり再版であるが、新書の方は紙質が悪いから私にはこれが愛蔵書になる。新書版を持っていたので実に懐かしい本である。

第一話 甘口と辛口 日本酒の鑑賞 第二話 品評会と統制 現代のサケ 第三話 酒 屋 生産から消費まで 第四話 民族の酒 日本の酒の歴史 第五話 酒になるまで 酒庫での作業 第六話 カビの力 麴と麴菌 第七話 日本の智慧 火入れと酛 　あとがき 　解 説(小泉武夫) 　坂口謹一郎略年譜