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テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、はっとするほどおいしいものばかりです。
本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
さらに、「混ぜ方のコツは？」「卵を分けて加えるのはなぜ？」「湯煎にかけるのはなぜ？」「生地を休ませるのはなぜ？」「焼き上がりの目安は？」などなど、お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。
すべての基本生地には、QRコードを読み取れば携帯で見られる動画レッスンも付いています。ぜひチェックしてみてください！
【以下、はじめにより抜粋】
本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。
そして、自分で作らない限り、上達もしません。
だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。
みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。
あなたのお菓子はもっとも〜っと、おいしく作れます！ムラヨシマサユキ
はじめに
クッキー生地
バタークッキー(フラゼ)
「バタークッキー(フラゼ)」をアレンジ
アイシングをプラス／ナッツをプラス／ココアをプラス／砂糖をプラス
バタークッキー(サブラージュ)
「バタークッキー(サブラージュ)」をアレンジ
成形を変える／粉砂糖をプラス／ナッツをプラス／黒すりごまときなこをプラス／ドライフルーツと粉砂糖をプラス
パウンド生地
パウンドケーキ(シュガーバッター)
「パウンドケーキ(シュガーバッター)」をアレンジ
コーヒーや抹茶をプラス／ドライフルーツをプラス
パウンドケーキ(共立て)
「パウンドケーキ(共立て)」をアレンジ
ジャムとアイシングをプラス／ココアとアイシングをプラス
スポンジ生地
スポンジケーキ(共立て)
「スポンジケーキ」でショートケーキを作る
「ショートケーキ」をアレンジ
クリームにコーヒーをプラス／生地にココアをプラス
シフォンケーキ生地
シフォンケーキ(ふわふわタイプ)
「もっちりシフォンケーキ」にアレンジ
「シフォンケーキ」をアレンジ
オレンジ＆ローズマリーをプラス／バナナをプラス／コーヒーとラムレーズンをプラス
チョコレート生地
ガトーショコラ(別立て)
テリーヌオショコラ
「ガトーショコラ」をアレンジ
甘栗をプラス／ブルーベリーをプラス
スコーン生地
ケーキスコーン
「スコーン」をアレンジ
パンスコーン／コーンミールをプラス／チョコレートとカレンツをプラス
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