仕事上、色んな動物の中の部位を知っておきたくて購入しました！ 肉の写真と部位の図もあって分かりやすいです！

牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類。バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。