充実した内容で、基礎の知りたい事がこの本でわかりました。お洒落な料理だけではなく普段使い出来そうなモノも多数載っているのでとても参考になります

麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない！ 毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、 料理のクオリティを簡単に格上げできます。 麹調味料は混ぜるだけ！ ●麹調味料一覧 塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、 納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン 麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開！ ●掲載レシピ一例 タコとトマトの醤油麹マリネサラダ 海老グラタン だしを使わない麹肉じゃが 麹カオマンガイ よだれなす豚 など ●目次 Part1　オールラウンドに使える基本の麹調味料　「塩麹」を使ったおかず Part2　旨み成分たっぷりでプロの味に！　「醤油麹」を使ったおかず Part3　甘くて奥深い味わいの和風コンソメ　「玉ねぎ麹」を使ったおかず Part4　中華料理を本格的な味わいに格上げ！　「中華麹」を使ったおかず Part5　料理のマンネリ防止に大活躍　「にんにく麹」を使ったおかず Part6　まだまだある変わり種麹！　「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ Part1　オールラウンドに使える基本の麹調味料　「塩麹」を使ったおかず Part2　旨み成分たっぷりでプロの味に！　「醤油麹」を使ったおかず Part3　甘くて奥深い味わいの和風コンソメ　「玉ねぎ麹」を使ったおかず Part4　中華料理を本格的な味わいに格上げ！　「中華麹」を使ったおかず Part5　料理のマンネリ防止に大活躍　「にんにく麹」を使ったおかず Part6　まだまだある変わり種麹！　「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ