単純な料理のレシピ本ではなくて、料理の知識を紹介した図鑑。イラストもあるので読みやすいです。

肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！