著者のパン作りが仕事の原点となった、アメリカ、ニューヨークでの、人種の坩堝的な、生活体験が主体に書かれています。レシピは、数点は紹介されているものの、おまけ程度で、完全なレシピ本ではないです。でも、そのレシピが、本当に現地のベーグルなどと、寸分違わずのお味なので、驚きました。 様々な国出身の人々でできた街、ニューヨーク、だけあり、街のあちこちに、特に食文化にもそれを反映していることを、大変上手に書かれています。行ってみたいという方には、大変良いニューヨークの入門書になると思います。 私も海外の数か国に滞在歴が２０年程あり、この本を読むと、その当時を思い出し、元気をもらいますし、怠け気味の時に、気持ちが引き締まります。