お魚料理に興味を持ち出した孫に、捌き方から、お料理まで詳しく載っていて、喜んでいました。 娘も、私も使える！と言ってくれました。 長く使えそうな一冊で送って良かったです。

46種類もの魚介をピックアップし、魚にあったおろし方を懇切丁寧に解説。 プロセスを説明する写真の多さが最大の魅力。まったくの初心者でも、写真と説明の通りに進めれば魚は必ずおろせます。 おろし方、料理法のほかに魚の旬や産地、目利きのポイントも解説。 築地で仲卸業を営む著者だからこそわかる、「その魚を一番おいしく食べるためのおろし方」が満載です。