TVで紹介されていたのを見て購入を検討。本当なら書店で内容を見てから購入したかったのですが、コロナ禍で外出自粛中につき思い切ってネットで購入しました。手元にあると参考になる良書です。何だか作りたくなってしまい、早速味噌を仕込んで熟成中です。短期間で熟成できると紹介されていた白みそにも挑戦、こちらはすでに料理に使っています。手前味噌で嬉しいです。