この本の通りにポーリッシュ種を使えばシロウトの私でもおいしくカンパーニュが焼けました。いままでもいろいろな本を参考に試してみましたが、自分に一番あった作り方で簡単・おいしく・うまくできたと思います。基本・全粒粉・高加水と繰り返し練習中ですので、そろそろくるみやレーズンを加えたものにも挑戦しようと思っています。強力粉利用（タンパク質含有量の少ないもの）なので、準強力粉にこだわらないで済むのも助かります。あとはクープがうまく入れば・・・。