プロ向けの本を承知で、ワンオペ店の仕込み術はどうされているのか気になり、購入しました。プロと同じようにはできなくても、主婦の料理として何か参考にできることがあるかもしれないと思い、読んでいます。簡単にできるものからでも真似できたらいいなと思います。家庭料理には巷にあふれる「作り置き」レシピがあるので、それを活かすのも勿論ですが、こういう専門店ならではの味付けはどうなのか気になり、違いとかを念頭に入れながら読んでてワクワクします。ただ字が小さめなので、もっと大きいと良かったなという点でこの評価としました。