掲載されているパンレシピの材料の総量が１ｋｇを超えるものが多いので、家庭用の小さいサイズで作るには計算と、焼き時間等の調整が必須。 また、レシピは文字で書かれた必要最低限の情報だけなので（完成したパンの写真はある）、ある程度パン作りに慣れている人でないと分からない部分もあるかと。 でも、ドイツパンのレシピ、ドイツパンに関するアレコレもたくさん書かれていて満足です。

2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞！ 世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。 ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。 本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。 さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。 パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。 本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。 パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。 ■目次 大型パン ヴァイスブロート／ヴァイツェンミッシュブロート／コミスブロート／バウアンブロート…ほか 小型パン バイエルン風ブレーツェル／シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル…ほか 祝いパン ノイヤースブレーツェル／ノイヤースクランツ／ノイヤースゲベック／ミッチェレ…ほか 菓子パン ヘーフェツォプフ／ブターツォプフ／ロズィーネンツォプフ／ガイゲ…ほか ドイツパンを知る パンの国 ドイツ／ドイツパンとは何だろう／本書のページの使い方／ドイツパンの分類…ほか *******************