きれいで美味しそうな写真が満載の本でした。 殆どがレシピで構成されています。レシピは写真入りでわかりやすく、料理しながらでも使いやすいページ構成を工夫されて良いと思います。 ただ、私はイタリア各州のパスタの歴史や習慣、風習などが中心の本を期待していたので、その点は少し残念でした。

パスタとひとことで言っても地域性がある。だから「地パスタ」。イタリアはひとつの国ではないとよく言われるが、料理もまたしかり。イタリア料理は地方料理の集合である。そんなイタリア20州のパスタを代表的なものからレアなメニューまで77セレクト。本場に忠実なイタリアンでは定評のある「オステリア・デッロ・スクード」の小池シェフが、乾麺から手打ち麺まで再現し、レシピを丁寧に公開。その「地パスタ」の裏にある物語や由来を在イタリア食ジャーナリスト池田愛美が掘り起こした、待望の実用版パスタ事典。