この本の著者はイギリス人だが、日本やアジアでの海藻の利用も詳しく書かれている。そして、当然イギリスでの海藻の利用も詳しい。イギリスのスコットランド沿岸で海藻を肥料として利用していたとある。もしかすると、ヨードの香りの強いウイスキーは海藻由来なのかも知れないと思った。 また、ウエールズでアマノリの一種を｢ブラック・バター｣と呼んで、パンに塗って食べるとある。海苔の佃煮をパンに塗ることと発想が同じで驚いた。