写真も大きくソースのレシピからシニアのための栄養学や調理方法まで大変解りやすく掲載されてます。シニアに限らず、これからの季節あっさりとしたフレンチを召し上がりたい方やお料理したい奥様達にオススメです。どのメニューも野菜をふんだんに取り入れてあり、繊細で美しく、食べてはきっと美味しい田村シェフのライトフレンチレシピを家庭で勉強できます。とっても参考になりました。

味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。本書は自然豊かな軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む田村良雄シェフが、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。巻頭には脂肪分を極力控えた軽い口当たりのソースを併載。フレンチには、スープやムース、ピューレなどのように、嚥下しやすく消化がよい、機能性に優れた手法が多数ある。この手法は、フレンチだけでなくすべての料理に応用していただきたい。