店で食べる様なインドカレーを作りたく、いつでも参考にできる教科書代わりにと思い購入。全くの初心者ではないのですが、何度かインドカレーを作ったことがある人にとってはものすごく高度でマニアックというわけでもなく、かといって初心者向けで解り易いという感じでもない本です。自分的には少しおさらい的で今までネットなどで得た作り方などと重ね合わせながら比較して読むという感じでした。ナンやチヤパティの章は大変参考になりました。

話題のスパイスカレーを作りたい！方のための、かなりホンキのカレーレシピ本です。カレールウを使わなくても、スパイスとハーブだけで、本格的なインドカレー、スリランカカレーがおいしくできるんです！　ほぼ全品プロセス写真つき。 スパイスカレーって何？ スパイスカレーを極める5つのポイント スパイスカレービギナーなら初めにそろえたいスパイス スパイスの使い方 さらに極めたいかたに もっとそろえたいスパイス スパイスの保存 PART1　ホールスパイスとパウダースパイスで 本格インドカレー ・スパイスカレーには、ちょっとした〈 セオリー〉がある！ ・スパイスカレー作りの流れをつかもう！ ・いろいろ使える〈 基本のカレーペースト〉を覚えよう！ 〈基本のカレーペースト〉で作るカレー 1 チキンカレー 2 ポークビンダルー 3 じゃがいもとキャベツのカレー 4 チキンビリヤニ スパイスカレーと食べたい「バスマティライス」を炊いてみよう！ 　クミンライス／ターメリックライス 応用編 1バターチキンカレー 2サグエッグキーマカレー 3ケララシュリンプカレー 4チャナマサラ PART2　カレーに合わせたい スパイシーなおかずとナン、チャパティ ナイルさんに習うチキン料理 ・タンドリーチキン 　タンドリーチキンのおすすめの食べ方紹介します 　タンドリーチキンに添えたいおかず ・チキンマライティッカ ・ケララ風チキンシチュー シャンカールさんに習うスパイシーなおかず ・デュカ風味のラムチョップ焼き ・パキスタン風ポテトサラダ ・カリフラワーのトーレン ・ミックスアチャール ハリ・オムさんに習うナンとチャパティ ・ナン ・チーズクルチャ ・チャパティ ・プーリ カレーの日は、スプーンひとつで スプーンサラダ ・リーフレタスのシーザーズサラダ ・たことトマトのマリネサラダ ・かぼちゃとナッツのヨーグルトサラダ ・水菜と青じその豆腐サラダ ・ハニーレモンコールスロー ・なるほど！　カレーアカデミー PART3　野菜たっぷり　ヘルシーさが人気 スリランカカレー 「スリランカカレー」ってどんなもの？ チキンカレープレート ・チキンカレー ・にんじんのカレー ・レンズ豆のカレー ・ココナッツふりかけ ・三つ葉のココナッツあえ フィッシュカレープレート ・ぶりのカレー ・いんげんのさっと煮 ・マッシュルームの甘辛炒め ・じゃがいものスパイス炒め ・ビーツのココナッツミルク煮 すぐに本格カレーが手作りできる　スパイスミックス＆セット スパイスカレーのあとに甘くてスパイシーなドリンク チャイとラッシー ・チャイ ・ジンジャーチャイ ・マサラチャイ ・ラッシー ・マンゴーラッシー