パリへの製菓留学を決め、行く前にある程度用語を勉強しておこうと思い購入。製菓に必要な動作、器具、材料だけでなく、フランス国内の地名、人名、店名、季節の行事、地方菓子などの説明も丁寧で充実しています。写真がかなり多く、特に動作のページでは(全部ではないものの)写真があるので理解の大きな助けになります。巻末にはフランス語、日本語両方で引ける索引があります。日本でフランス菓子を学ぶ人も、フランス語の用語はレッスンで多く出てくると思うので、辞書代わりに使えて便利ではないでしょうか。A5サイズで240ページ位の軽さ(厚さ1cm程)の割に、充実した内容だと思います。