資格取得から◯10年。。。 基本的な事を改めて思い返す時用です。 わかりやすく、簡潔、丁寧に書かれています。表題の通りです。まだ、全部読み返してないので、星は四つで。

体を成長させ、生命機能を保ち、エネルギーを得るために必要不可欠な消化・吸収・代謝のプロセスと栄養素のはたらきをコンパクトな文章と見開きのイラストでわかりやすく紹介する。栄養素の体内での役割、代謝への影響、疾患とのかかわりがやさしく学べる管理栄養士・栄養士必携の1冊。