小麦のパンばかりだとなんだか身体に負担をかけているようで、半々くらいで作っていけたらいいなと購入した米粉初心者です。基本のパンを作ってみました。他の先生の本で失敗したのでかなり注意を払って本に忠実に作りました。やはり温度管理が一番大切で難しく、発酵も満足いくものではありませんでしたが、まあまあ案外おいしいじゃない、程度のものは作れました。内容は初心者でもわかりやすく手順も丁寧に写真で説明があり、米粉パンの敷居は低くなりました。あとは練習あるのみです。

米粉のパンはグルテンフリーだから、こねる必要がなく、しかも発酵は短時間でOK。はじめてでも簡単にふんわりもちもちのパンを作ることができます。やさしい甘みを感じるクラム（中身の部分）、お煎餅のように香ばしく焼けたクラスト（外側の皮の部分）は、なんともいえないおいしさ。米粉なので朝昼晩といただいても安心です。本書では「いろいろな型で焼く米粉パン」と「手で成形して作る米粉パン」をご紹介。食事パンからおやつパンまで、おなじみのパンがいろいろ作れますので、ぜひ、味や食感の違いを楽しんでみてください。