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古くから食べられてきた健康食品で、直売所でも人気の加工品。しかし植付けから収穫には3年を要す。安定多収のポイントは種イモの肥大、生子の着生数、種イモ貯蔵、そして病害虫対策。加工、経営まで網羅した栽培全書。
第1章 コンニャクは古くから食べられていた健康食品
第2章 作物としての特徴と品種
第3章 コンニャクの導入と経営
第4章 コンニャク栽培の実際
第5章 病害虫防除
第6章 種イモの貯蔵技術
第7章 コンニャクの加工
【目次】
第1章 コンニャクは古くから食べられていた健康食品
1 コンニャクとは
2 コンニャク栽培の魅力
3 生産、流通・消費の現状と課題
第2章 作物としての特徴と品種
1 コンニャクの分類と仲間
2 コンニャクの形態と生理的特徴
3 品種の特性と適地
4 コンニャクの育種と種イモの増殖
第3章 コンニャクの導入と経営
1 コンニャクの収益性
2 経営のタイプと経営指標
3 加工・販売を中心とした経営の事例
第4章 コンニャク栽培の実際
1 栽培のあらましとポイント
2 畑の準備と土づくり
3 生子と種イモの準備
4 保護作物の効果と作付け方
5 肥料の施し方
6 植付けと培土
7 生育中の管理
8 収穫と出荷
第5章 病害虫防除
1 病害虫の診断と防除のポイント
2 おもな病気・害虫の特徴と防除法
第6章 種イモの貯蔵技術
1 栽培と種イモ貯蔵
2 貯蔵種イモの生理と貯蔵のポイント
3 貯蔵法の種類
4 貯蔵方法
第7章 コンニャクの加工
1 荒粉、精粉加工
2 生イモを原料にした加工の規模と施設機械導入の目安
3 手づくりこんにゃくのつくり方
4 美味しく食べる調理のヒント
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