もともと大好きな料理人の笠原氏の本だったので、自分も真似しながら作ってみようと思い購入した。特に最初のページにあるだしのつくり方が詳細で参考になる。何を作るにも日本料理はだしが命なのでこの本の素晴らしさは最初の1ページでもう決まったも同然だ。