洋食の前菜に付きもののパテやテリーヌ。 美味しいからおかわりしたいんだけど、無理じゃないですか・・・ で、簡単に家庭でも作れたらと探しているところにヒットしました。 揃え易い食材で、手順が丁寧に写真付きで有難い！！ 未だ作ってませんが、先ずはビギナーのレバームースからチャレンジしようかなぁ～と思ってます。 お裾分けにも良さそうなメニューがたくさん載ってます！！

シャルキュトリーは、豚肉の加工品です。この本のシャルキュトリーは、私がフランスの豚肉加工専門店で学んだ技術を、家庭でも作りやすいようアレンジしてご紹介しています。ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…。シェーラ・ソーシッス（味付きひき肉）と、ポー・サレ（塩豚）の２つから作ります。だから、基本のこの２つの作り方さえ覚えてしまえば、難しいことはありません。手作りのシャルキュトリーは正真正銘、無添加。できたてを食べられるのも、手作りのいいところ！さっそく次の週末に、シャルキュトリーを手作りしてみませんか。