素人ですから到底できない料理ばかり。でも、いつかは自分もと読みふけっています。かなり高額ですが座右の書として一生大事にすべき一冊。

本書は、料理店として懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには、何を知っておくべきかというスタンスに立ち、懐石料理の基礎から応用までを一冊にまとめたものです。