マドレーヌ2種類（しっとり食感、ふんわり食感）、パウンドケーキ２種類（フレンチ、アメリカン）のレシピを見たくて購入。 前作（お菓子はもっとおいしく作れます）と同じく工程が下準備からあり、どうしてこうするのか？何故この材料を入れるのか？なども丁寧にわかりやすく書かれてるのが嬉しい。 失敗例と原因についても写真付きで解説あるので失敗してもまた作りたくなるような本です。 （でも、動画を見てるせいか、以外と今まで失敗してない‥） 個人的にはマドレーヌ、パウンドケーキともに、タイプによっての作り方の違いが知れて満足。

「本当においしく作れるようになりました！」 「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」 「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった！」 と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます！』 待望の第二弾です。 本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、 マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。 お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、 さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。 すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。 【以下、はじめにより抜粋】 シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、 僕が実際に作っている動画も載せる……といった 前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、 細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、 より分かりやく、濃い内容に仕上げています。 例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない！と、 理解してもらえるように、工程ごとにQ＆Aを通して説明を入れています。 なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、 すべてが化学変化で成り立っているので、 理解すればするほど、おいしく進化するからです。 ムラヨシマサユキ はじめに ●マフィン生地 マフィン 「マフィン」をアレンジ 　　ココアとチョコレートをプラス／クランブルをプラス／ブルーベリーをプラス ●マドレーヌ生地 マドレーヌ（しっとり） マドレーヌ（ふんわり） 「マドレーヌ」をアレンジ 「マドレーヌ（しっとり）」をアレンジ 　　ホワイトチョコレートをプラス／紅茶の茶葉をプラス 「マドレーヌ（ふんわり）」をアレンジ 　　アルミ型で焼き、アーモンドをプラス／コーヒーアイシングをプラス ●パウンドケーキ生地 パウンドケーキ（フレンチ） 「パウンドケーキ（フレンチ）」をアレンジ 　　シロップをプラス／バナナとポピーシードをプラス パウンドケーキ（アメリカン） 「パウンドケーキ（アメリカン）」をアレンジ 　　フロスティングをプラス ●ロールケーキ生地 ロールケーキ 「ロールケーキ」をアレンジ 　　抹茶と小豆をプラス／フルーツをプラス ●シュークリーム生地 シュークリーム 「シュークリーム」をアレンジ 　　カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに2層に／ 　　カスタードクリームにチョコレートをプラス ●プリン カスタードプリン 「カスタードプリン」をアレンジ 　　卵液を1.5倍にして大きく焼く／配合を変え、とろとろプリンにする 材料と道具を知る