焼き菓子の食感テクニック

1.糖類が菓子の食感を決める。2.さっくり素材。3.しっとり素材。4.形で食感を変化させる。5.熟成で食感を変化させる。に分かれいて、ポイントなども細かく書かれているので、とても勉強になりました。「中級者向け教科書」とうたっているだけあって、ちょっと本格的な感じもしました。細かく、いろいろと説明して頂いているので文字数も多く、読みごたえがあります…私は読むのにちょっと疲れましたが…。お菓子作りの工程も写真入りで丁寧です。お菓子の写真がとってもキレイで、美味しそうです。