人気店の天然酵母パンの技術

最近、天然酵母パン作りにハマってしまい、購入しました。パン屋さんをするまではいきませんが、ダイニングバーを経営しているので、いずれお客さんに出したいと思っています。その上で、プロの技術を解説してくれていたので、参考になりました。