農家が教える発酵食の知恵

期待したのと内容がだいぶ違いました。モノクロばかりで、紹介しているもの自体、どんなものかもよくわからない状態でとても不親切。とくに地域特性のあるものは、写真がないとよくわかりません。 作り方などのレシピがもっといろいろ載ってるのかと思ったら、歴史等といった知識的記述が多くて、どこかのテキストのようです。 内容は充実しているのでしょうが、取り入れようもない地域性の高いものや、よほど場所がなきゃ無理でしょうという大掛かりなものの割合が多くて、ほとんどやくに立ちそうにありません。