パン「こつ」の科学

パン焼機で上手く行かない粉（フランス産有機栽培石臼挽き強力粉）を攻略するために買いました。普通のパン焼きレシピ本に載っていない悩みがある方、特に勧めます。癖のある粉（通常の作り方では膨らまない粉）も、理論が分かるようになって十分膨らむようになりました（無添加で）。