基礎からわかる製パン技術

生地の状態など写真が載っているので、ピックアップする見極めができます。いくつかしか作っていませんが、配合・手順に沿って作ると、本当においしいパンが焼きあがるように思いました。個人的なことかもしれないですが、なじみの薄いパンが多いので星ひとつ減にしましたが、とてもいい本だと思います。